فرن الغاز يخبز بشكل سيء: لماذا لا يخبز الفرن من الأسفل ومن الأعلى وكيف يمكن التخلص من ذلك

الأسباب الرئيسية لضعف أداء الفرن

بغض النظر عن تكلفة الفرن والعلامة التجارية للشركة المصنعة ، لا يوجد مالك محصن من الاكتشافات غير السارة أثناء التشغيل. غالبًا ما يحدث أن الأفران السوفيتية القديمة التي تدوم عشرين عامًا تخبز وتسخن بشكل أفضل وأكثر كفاءة من نظيراتها الأجنبية الجديدة تمامًا.

يمكن أن ترتبط بعض المشكلات بأجهزة الغاز - في بعض الأحيان لا يتدفق الغاز جيدًا ، أو يخرج الفرن ، أو لا يحترق الموقد جيدًا ، أو يوجد تسرب

لذلك ، من المهم للغاية مراعاة تدابير السلامة عند تشغيل المعدات التي تستخدم الغاز. هناك العديد من الأسباب لذلك ، من عدم اهتمام المستخدم العادي إلى الأعطال الخطيرة في النظام

هنا بعض منهم:

هناك العديد من الأسباب لذلك ، من الإهمال التافه للمستخدم إلى الأعطال الخطيرة في النظام. هنا بعض منهم:

• سوء العناية بالفرن ، وحرق طرف المزدوج الحراري وداخل الفرن بسبب بقايا الطعام التي وصلت إلى هناك ؛
• جودة رديئة لتجميع المصنع للفرن ، حيث يتفكك الجسم بمرور الوقت ويزيل عناصر العمل ؛
• الكهرباء المنفصلة (إذا كانت هناك عناصر تعمل منها) ؛
• جودة التثبيت الرديئة ، الأرجل غير محاذاة (بمرور الوقت ، تظهر التشوهات الصغيرة نفسها ، مما يؤثر على تشغيل العناصر الداخلية) ؛
• نظام إمداد بالغاز غير مدروس جيدًا ، واستخدام خرطوم مرن أطول من اللازم ؛
• مستوى الضغط غير الكافي الذي يتم بموجبه تزويد الغاز.

إذا كان فرن الغاز الخاص بك مزودًا بوظيفة الحمل الحراري ، فيجب أن يخبز الطعام كما هو متوقع. هذا يعني أنه يجب استبعاد سبب ضعف الأداء الوظيفي لهذه التقنية والبحث عنه في شيء آخر.

بالطبع ، هناك العديد من الأسباب لضعف أداء الفرن ، ولكن هذه هي الأسباب الرئيسية التي يواجهها السادة.

بعض الأعطال صعبة للغاية وخطيرة لإصلاحها بنفسك. لذلك ، يُنصح بالاتصال بأخصائي شركة غاز. تشخيص هذه الأعطال بسيط ويتكون من فحص شامل للمعدات.

مشكلة الفرن؟

نلاحظ على الفور أن الموقد الكهربائي أكثر ملاءمة من فرن الغاز ، حيث يمكن أن يتم التسخين من الأعلى ومن الأسفل. يمكنك تشغيل عناصر التسخين العلوية أو السفلية بشكل منفصل. بالإضافة إلى ذلك ، تم تجهيز الفرن الكهربائي بثرموستات مناسب ومؤقت في كثير من الأحيان. إنه مثل المكواة ، يتم إيقاف تشغيله وتشغيله - يحافظ على درجة حرارة ثابتة.

قواعد للعمل مع فرن انتقائي

• قبل التشغيل ، تأكد من إزالة جميع العناصر غير الضرورية من الفرن. إذا كان هناك صر ، لكن لن يتم استخدامه ، فيجب إزالته (ستؤثر صفيحة الخبز الإضافية في الفرن سلبًا على درجة حرارة الفرن وتسخينه).
• قبل الخبز ، يجب تسخين الفرن مسبقًا: اضبط درجة الحرارة المطلوبة وانتظر 15-20 دقيقة.
• إذا كنت بحاجة إلى وضع المعجنات في فرن بارد (على سبيل المثال ، لا يمكن وضع طبق خبز زجاجي أو خزفي في فرن ساخن - فسوف ينفجر) ، فراقب العجينة. إذا كان قد ارتفع بالفعل ، ولم يسخن الفرن بعد ، فيمكنك وضع رق مبلل بالماء فوق العجين.
• يجب عدم وضع طبق الخبز في قاع الفرن ، فقط على رف سلكي أو صفيحة خبز. من الضروري وضع أدلة في الفرن.
• يكون الهواء الموجود في الفرن الكهربائي جافًا جدًا ، لذا يجب ترطيب المخبوزات. يمكنك وضع وعاء من الماء في الفرن للنصف الأول من وقت الخبز. يمكنك أيضًا رش الفطائر المضبوطة بالماء أو الحليب الدافئ.
• يجعل وضع الحمل الهواء أكثر سخونة بمقدار 10-15 درجة.
• يجب عدم فتح أي فرن أثناء تحضير العجين. عندما تضع المعجنات بالداخل ، أغلق الباب برفق ولا تغلقه. خلاف ذلك ، قد تسقط العجين.
• سيساعدك المسواك في معرفة مدى استعداد العجين: تحتاج إلى لصقها بالعجين ، إذا لم يتبق عليها عجين لزج ، فكل شيء يتم خبزه.

قواعد العمل مع فرن الغاز

في ذلك ، يأتي التسخين من الأسفل فقط ويصعب تنظيم درجة الحرارة. لذلك ، غالبًا ما يحدث أن الخبز من القاع يحترق ، وفي المنتصف لا يخبز. ماذا أفعل؟

• قبل وضع الكعكة في الفرن ، يجب تسخينها لمدة 10-15 دقيقة على أعلى درجة حرارة.ثم قم بتقليل النار إلى متوسطة أو حتى إلى الحد الأدنى (إذا شعرت أنها تحترق) ، وبالرجوع إلى مقياس الحرارة وضبط درجة الحرارة ، إذا لزم الأمر ، قم بالخبز.
• يجب وضع الخبز بحيث يكون هناك مساحة كافية حوله لتدوير الهواء.
• لحماية قاع الطبق من الحرارة الزائدة ، ضع ورقة خبز مع الملح الخشن أو الرمل تحت القالب أو صفيحة الخبز. أحيانًا توضع أحواض بالماء تحت المنتج ، لكن هذه الطريقة غير فعالة في جميع الحالات.
• غالبًا ما تأتي أفران الغاز مع مقلاة سوداء مطلية بالمينا - وهي حاوية لتجميع الدهون ولا يتم خبزها. للخبز ، تحتاج إلى استخدام أشكال خاصة ووضعها على رف سلكي ، أو خبزها على صينية خبز.
• للحصول على قشرة ذهبية ، يجب أن تحضر المعجنات على نار هادئة ، ثم تضاف الحرارة لمدة 5 دقائق. ثم قم بإيقاف تشغيله.

قواعد تشغيل أفران الغاز

عندما يتعلق الأمر بقواعد تشغيل أفران الغاز ، عادة ما يتم تقديم فرن موقد غاز تقليدي. في الواقع ، قواعد استخدام فرن غاز تقليدي أو حديث للغاية هي نفسها تقريبًا وتتضمن نفس العناصر تقريبًا.

قبل بدء التشغيل ، تتم إزالة الأجهزة الإضافية من الفرن (يستخدم العديد من الأشخاص هذا المكان كخزانة إضافية لتخزين الأطباق والأواني) ؛

يتم إشعال موقد الفرن - أولاً ، يتم تشغيل إمداد الغاز بالمقبض ، وبعد 1-2 ثانية ، يتم الضغط على زر الإشعال الكهربائي. في النماذج التي لا يوجد فيها عنصر كهرضغطية ، يتم تنفيذ العملية بترتيب عكسي - أولاً يتم إشعال المباراة وإحضارها إلى الموقد ، وبعد ذلك يتم تشغيل مقبض إمداد الغاز.

بعد اشتعال الموقد ، دون تحرير مقبض إمداد الغاز ، يُغلق الباب. بعد 10-15 ثانية ، يتم فحص وجود اللهب على الموقد. بعد ذلك ، يمكنك تحرير المقبض. يعد ذلك ضروريًا حتى تتفاعل المزدوجة الحرارية مع مصدر الحرارة ولا تسد صمام الأمان.

بعد اشتعال الموقد ، يضبط مقبض منظم إمداد الغاز الوضع المطلوب للإشارة إلى درجة الحرارة. علاوة على ذلك ، وفقًا لتعليمات التشغيل ، يتم ملاحظة الوقت المطلوب حتى يصل الفرن إلى درجة الحرارة المحددة.

توضع المعجنات المحضرة على صفيحة خبز. يُفتح الباب ووفقًا لتوصيات الخبز ، يتم ضبط صينية الخبز على الموضع المطلوب في الفرن. يغلق الباب ويتم ضبط مؤقت الطهي.

عند خبز منتجات الدقيق ، عليك أن تتذكر أنه لا يمكنك فتح الباب حتى نهاية عملية الخبز. يمكن التحكم فقط من خلال نافذة الباب. لكن عند خبز اللحوم والدواجن والأسماك ، يمكنك فتح الباب ، على الرغم من أن وقت الطهي سيكون أطول قليلاً.

تشير تعليمات التشغيل الخاصة بالفرن ، بالإضافة إلى مؤشرات وقت الطهي ، أيضًا إلى أوضاع تشغيل المعدات المساعدة - الشواية ، والمروحة ، واستخدام صفائح الخبز الإضافية وحاويات المياه. لا يمكن إهمال هذه التوصيات ، حيث يقوم المصنعون ، عند تطوير نماذج المعدات ، بإجراء أكثر من مائة اختبار لتأكيد التكنولوجيا الخاصة بإعداد أطباق معينة.لذلك ، عند الخبز ، يتم تنشيط الموقد السفلي للفرن في الفترة الأولية ، لا يتم تشغيل وضع الحمل الحراري على الفور ، ولكن بعد وقت معين ، والشواية ، للحصول على قشرة ذهبية ، يتم تشغيلها فقط بعد الموقد السفلي مغلق لمدة 2-4 دقائق فقط.

ميزات نظام درجة الحرارة

لكي يساعد فرن الغاز في إحضار قطعة العمل إلى الحالة المطلوبة ، وعدم إفسادها ، يجب الحفاظ على مؤشرات درجة الحرارة والوقت بوضوح. فيما يلي بعض التوصيات الأساسية ، والتي قد تختلف قليلاً اعتمادًا على خصائص الحشوة وتكوين عجينة الخبز:

• لن يحترق الجزء السفلي من البيتزا ، وسيتم تغطية الجزء العلوي بقشرة فاتحة للشهية إذا تم خبزها على درجة حرارة 210-220 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
• للفطائر الكبيرة مع الحشوة ، درجة الحرارة المثلى هي 180-200 درجة مئوية. وقت المعالجة سيكون 35-45 دقيقة.
• تتم معالجة الفطائر المنخفضة ومجموعة متنوعة من الكعك لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 210-220 درجة مئوية.
• يتم خبز المرينغ ، بغض النظر عن الفرن المستخدم ، على حرارة 140 درجة مئوية حتى يجف الجزء العلوي والسفلي والجوانب ويصبح مغطى بقشرة كثيفة.
• لخبز اللازانيا ، يتم ضبط درجة الحرارة في حدود 190-200 درجة مئوية. قد تختلف مدة التعرض. الشيء الرئيسي هو انتزاع وتحمير الطبقة العليا من المنتج.

اتضح أن العمل مع الفرن ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، ما عليك سوى القيام بكل شيء مع مراعاة خصوصيات الجهاز. حسنًا ، إذا لم تساعد مراعاة الفروق الدقيقة ، فيجب عليك قياس درجة الحرارة في حجرة الجهاز باستخدام مقياس حرارة خاص. احتمال تعطل بعض الإعدادات ، أو تعطل أحد الأنظمة ، موجود أيضًا.في هذه الحالة ، يجب ألا تحاول اكتشاف المشكلة بنفسك ، يجب عليك الاتصال على الفور بالمتخصصين الذين سيحددون سبب الظاهرة بسرعة والقضاء عليها دون مخاطر على الجهاز.

هل تريد خسارة الوزن الزائد؟

الوزن الزائد ليس مجرد مشكلة جمالية ، إنه مشكلة صحية. ثبت من قبل الأطباء - كل 10 كجم. الوزن الزائد يقصر من عمر الشخص بمقدار 3-5 سنوات. وقد ثبت أيضًا أنه يمكن لأي شخص أن يفقد الوزن ، هناك حاجة إليه فقط.

تعرف كل ربة منزل كم هو لطيف عندما تتكبر فطيرة محضرة بيديها على الطاولة أمام الضيوف! لكن لسوء الحظ ، يحدث أن قاع الخبز في فرن الغاز يحترق ، ويظل بداخله نيئًا وغير صالح للأكل. لماذا يحدث هذا وكيف نمنع تكرار الموقف مع الفطيرة التالية؟

كيف نخبز في فرن الغاز؟

خلافًا للاعتقاد الشائع ، فإن الفرن ليس جهازًا متقلبًا إذا كنت تعرف كيفية التعامل معه. لسوء الحظ ، عندما يتم استبدال النموذج الكهربائي بنموذج غاز ، يبدأون في معالجته بنفس الطريقة تمامًا ، مما يجعل هذا الخطأ الأول والأساسي. للتأكد من خبز الجزء العلوي والسفلي من المنتجات دائمًا بالتساوي ، يجب أن تتذكر القواعد التالية:

• من الضروري اتباع توصيات درجة الحرارة الواردة في الوصفات بدقة. لا تحاول تسريع الطهي عن طريق زيادة اللهب.
• لخبز كعكة كبيرة ، استخدم درجة حرارة أقل من العمل مع منتج صغير. يتم خبز قطعة العمل الكبيرة بالتساوي وبشكل كامل فقط إذا تم الاحتفاظ بها لفترة طويلة عند درجة حرارة متوسطة.

• إذا لم يتم تحديد درجة الحرارة في الوصفة ، فيمكن استخدام البيانات العامة: 180 درجة مئوية للفطائر الكبيرة ، و 200-210 درجة مئوية للمعجنات الصغيرة.
• في البداية ، يجب وضع الفراغات في فرن الغاز عند مستوى متوسط. بعد مرور بعض الوقت ، نقوم بتقييم جودة عمل المنتج. في حالة تغميق الجزء السفلي وعدم انتظام الجزء العلوي ، نقوم بإعادة ترتيب الحاوية إلى المستوى العلوي. تحتاج أحيانًا إلى تحمير القشرة في الأسفل ، وفي هذه الحالة نعيد ترتيب المنتج إلى أدنى مستوى ممكن.
• يجب أن تكون أشكال منتجات الخبز في الفرن مشحمة بالخضروات أو الزبدة والدهون الطبيعية عديمة الرائحة. إذًا لا داعي للقلق بشأن مخاطر تشوه الكعكة أو التصاقها بالأطباق.

إذا كنت لا ترغب في تشحيم الأسطح باستمرار بمنتجات لا تتحول ، نتيجة للمعالجة الحرارية ، إلى أكثر المواد المفيدة ، فيجب عليك استخدام عجينة الزبدة. لا تلتصق بالأشكال ، فقد اتضح أنها لذيذة ومتفتتة. علاوة على ذلك ، تسمح لك معظم الوصفات باستخدام مثل هذا الأساس العالمي.

المشكلة الثانية هي عدم وجود تدفئة في الفرن

قبل البدء في التحقيق في المعدات المعيبة ، من المهم جدًا فصل الموقد عن التيار الكهربائي. ثم من الضروري التحقق من الحالة العامة للأسلاك والدرع الموجود على أرضية مبنى سكني

إذا لم يُظهر تحليل الشبكة النتائج (كانت الأسلاك سليمة ولا توجد جهات اتصال مفكوكة) ، فإن الأمر يستحق البحث عن التغييرات داخل الوحدة. أكثر أنواع الأعطال شيوعًا:

إعداد وضع خاطئ. تأكد من أن مقبض الضبط في الموضع الصحيح. غالبًا ما يكون مفتاح التبديل مسدودًا

من المهم تنظيف النظام وجهات الاتصال من الصدأ والسخام.
تدهور ختم الباب. تم تصميم هذا العنصر لمنع الحرارة من التسرب من الفرن.

إذا كانت مهترئة أو في غير مكانها ، فلن يسخن الفرن إلى درجة الحرارة الصحيحة.
عطل تينا. السخانات الكهروحرارية في اللوحة 2 ، أعلى وأسفل. عند تسخينها ، يجب أن يتوهج عنصر التسخين باللون الأحمر. إذا لم يتم ملاحظة مثل هذه الصورة ، فهذا يعني أن العنصر قد احترق ، ويستحق تغييره.
فشل الترموستات. يعمل الجهاز بمثابة "ضابط" لمستوى تسخين الفرن ، ويبلغ عن تحقيق درجة الحرارة المطلوبة. في معظم الطرز ، عندما يفشل منظم الحرارة ، يتم تنشيط الحماية ولا يتم تشغيل الفرن.
فشل لوحة التحكم. المبرمج ، الذي يعمل باستمرار بكامل طاقته ، سوف ينهار عاجلاً أم آجلاً. في هذه الحالة ، إما أن يسخن الفرن بشكل ضعيف أو يتوقف عن التسخين على الإطلاق.
مروحة معيبة. سيتوقف الفرن عن العمل إذا كانت المروحة غير قادرة على تشتيت الهواء الساخن. يمكنك حفظ الموقف عن طريق تشحيم العناصر أو استبدال نظام التبريد.
مزلاج الباب المكسور. يمكن أن تبلى السدادات المطاطية والإغلاق بمرور الوقت. يصبح إغلاق الباب بإحكام مستحيلًا ، والتدفئة بالطبع أيضًا.

نصائح خبز العجين

• حتى لا تحترق العجينة عند الخبز في الفرن ، رشي القليل من الملح تحت القالب ، ضعي ورقة الأسبستوس تحت صينية الخبز أو استبدلي مقلاة مملوءة بالماء.
• لا ينبغي أبدًا خبز الكيك على نار عالية. في الفرن الساخن ، سيصبح الجزء الخارجي منه صلبًا ، بينما سيبقى بداخله نيئًا. لمنع حدوث ذلك ، يجب تسخين الفرن مسبقًا ، لكن لا تسخينه ، وتخبز الكعكة على درجة حرارة معتدلة.
• لا تهز أو تحرك ورقة الخبز أو القالب أثناء خبز الكعك أو غيرها من المنتجات.
• عند خبز الفطائر أو أي من منتجات العجين ، يجب عدم فتح الفرن لمدة 10 دقائق الأولى ، لأن العجين سوف يستقر ولن يصبح رائعاً.
• إذا بدأ أي جزء من الكعكة أو البسكويت في الاحتراق ، قم بتغطيته بورق مزيت.
• يجب أن تعلم أن المنتجات الصغيرة تتحمل درجات حرارة أعلى وتخبز بشكل أسرع من المنتجات الكبيرة.
• إذا لم يكن هناك مقياس حرارة في الفرن ، فيمكن تحديد درجة الحرارة تقريبًا عن طريق رمي القليل من الدقيق فيه. إذا تحول الطحين إلى اللون الأصفر ، واغمق بعد 30 ثانية ، فهذا يعني أن درجة الحرارة في الفرن أو الفرن تقارب 220-240 درجة. إذا تم تفحم الدقيق الذي تم إلقاؤه في الفرن على الفور ، فإن درجة الحرارة تصل إلى 270-280 درجة تقريبًا. عندما يتحول الطحين إلى اللون الأصفر تدريجيًا ، فهذا يشير إلى أن درجة الحرارة في الفرن تتراوح من 180 إلى 200 درجة.
• قبل الخبز ، يجب تبريد منتجات عجين الفطير في الثلاجة ، ولكن لا يجب تجميدها.
• توضع المنتجات المحضرة على صفيحة خبز مبللة بالماء البارد دون تشحيمها بالزيت.
• يسهل إخراج العجينة المخبوزة من القالب إذا تبردت قليلاً ثم أخرجتها. المنتجات المصنوعة من عجينة الخثارة ، والتي ترتفع بشكل جميل أثناء الخبز ، تستقر بسرعة بعد إخراجها من الفرن.
• بعد إخراج الكعكة من الفرن يجب حفظها في المطبخ وعدم إخراجها إلى البرد حتى لا تستقر. لقطع كعكة متفتتة ، تحتاج إلى تسخين السكين عن طريق خفضها إلى ماء مغلي. سيكون مذاق الكيك المحشو أفضل إذا استمر لمدة نصف يوم على الأقل.

نصائح مهمة للخبز في الفرن

ما يهم ليس فقط ما نطبخه في الفرن ، ولكن أيضًا الاختيار الصحيح لدرجة الحرارة والأطباق ومراعاة النقاط الأخرى.

من المهم أيضًا دراسة توصيات الشركة المصنعة واتباع القواعد الأساسية لاستخدام فرن الغاز الموضحة في التعليمات. ربما تكون هناك لحظة نسيت أمرها ، وهذه هي اللحظة التي يمكن أن تكون سببًا لسوء جودة الطعام المطبوخ.

قبل الطهي ، نوصيك بعدم نسيان القواعد التالية:

1. ليست هناك حاجة لزيادة درجة الحرارة إلى الحد الأقصى إذا لم يتم خبز الكعكة - وهذا هو الخطأ الأكثر شيوعًا الذي ترتكبه ربات البيوت. على الأرجح ، سوف تفسد الكعكة عن طريق الاحتراق في القاع. كل طبق له درجة حرارته الخاصة. على سبيل المثال ، إذا كانت الكعكة كبيرة ، تكون درجة الحرارة أقل والوقت أطول ، والعكس صحيح. درجة الحرارة المثلى هي 180 درجة مئوية للكعكات الكبيرة و 210 درجة مئوية للكيكات الصغيرة.
2. لا تضع صينية الخبز قريبة جدًا من مصدر الحرارة. إذا تم توزيع درجة الحرارة في الفرن بشكل صحيح ، فأنت بحاجة إلى ضبط النموذج في المنتصف.

لا تتطلب النماذج الحديثة لأفران الغاز المجهزة بمراوح الحمل قواعد خاصة. إنهم يطبخون الطعام بشكل مثالي تقريبًا. ومع ذلك ، فإن تكلفتها أعلى بكثير.

أفران الغاز هي تقنية موثوقة إلى حد ما. إذا توقف الجهاز عن العمل بشكل صحيح دون تحميص الجزء العلوي أو السفلي ، فليس من الضروري الاتصال بأخصائي على الفور. يمكنك البدء بفحص دقيق - بعد كل شيء ، في معظم الحالات ، يمكن التعامل مع هذه المشكلة بمفردها.

قواعد استخدام الفرن

لا شيء اضافي. عند تحضير الكعك والبيتزا والفطائر ، تأكد من إزالة جميع الأجسام الغريبة من الفرن. حتى قدر صغير أو صفيحة خبز تنتهك التوزيع الصحيح لتدفقات الهواء الساخن ؛
أقصى تسخين. نقوم بتشغيل الغاز بكامل طاقته لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك نقوم بتخفيض درجة الحرارة إلى الدرجة المطلوبة حسب الوصفة.بعد 5 دقائق أخرى ، يمكنك وضع الكعك في الفرن ؛
الموقع الصحيح. نضع النموذج مع فطيرة المستقبل على شبكة الفرن ، ونضعها في المنتصف. لذلك سوف تتدفق الحرارة بحرية حول المنتج ، وتسخينه بالتساوي من جميع الجوانب ؛
ارفعوا أيديكم عن الباب. في عملية الطهي ، من الأفضل عدم النظر إلى الفرن على الإطلاق. أو ابحث في أقل عدد من المرات ، والأفضل من ذلك كله - من خلال نافذة مصممة خصيصًا لهذا الغرض. مع كل فتحة ، تنخفض درجة الحرارة داخل الفرن ، وهو أمر مكروه للغاية من قبل العديد من أنواع العجين.

يمكنهم حتى السقوط أو الاستقرار! نعم ، ومثل هذا الاهتمام يضر بشوي اللحم ، وقد لا تنجح القشرة الجميلة ؛

استرخاء. الفرن مغلق ، لكن من الأفضل عدم التسرع في إخراج الطبق النهائي منه

يجب أن يقف الطعام قليلاً ويستريح ، ويصل إلى الحالة.

لماذا يحترق الخبز في فرن غاز أو كهربائي

في أغلب الأحيان ، تشكو مضيفات أفران الغاز من احتراق المنتجات من الأسفل. في هذه الحالة ، سيساعد الامتثال لنظام درجة الحرارة والوصفات والحيل الشعبية الصغيرة لمكافحة الأفران المشاغب.

ولكن يحدث أيضًا أن تحترق القشرة العلوية على الطبق. ماذا علي أن أفعل إذا احترق الجزء العلوي من الكعكة في الفرن؟

• اضبط درجة الحرارة على درجة حرارة أقل ؛
• أعد ترتيب الصينية بالفطائر من الشواية العلوية إلى المنتصف ؛
• غطي القشرة بورق قصدير أو ورق مبلل.

ماذا عن الأفران الكهربائية؟ إنها الآن مجموعة كبيرة ومتنوعة - أحجام وأشكال وتكوينات مختلفة. ما هي فوائدها؟

بفضل التسخين المنتظم على كلا الجانبين (العلوي والسفلي) ، يتم تحقيق الحمل الحراري والشوي ، حتى توزيع الحرارة ودرجة الحرارة المطلوبة لكل طبق على حدة.

من المريح جدًا أن يكون هذا الفرن مزودًا بمؤقت وترموستات ، والذي يحافظ بدوره على درجة الحرارة المطلوبة. وفي الإرشادات التي قدمتها الشركة المصنعة ، توجد لوحات ملائمة مع توضيحات حول استخدام وضع معين.

الأسباب الرئيسية للحرق في مثل هذه الأفران هي الاستخدام غير السليم لهذه الأوضاع ، ويجب الالتزام بها بدقة. وأيضًا ، بالنسبة لأفران الغاز ، فإن الطرق الشعبية لتحسين جودة الخبز مناسبة للأفران الكهربائية ، والتي سنناقشها أدناه.

أسرار درجة الحرارة

نحن نتبع الوصفة. ما هي درجة الحرارة المشار إليها فيه ، عند هذه الدرجة نقوم بإعداد الطبق ؛
هذه المنصات الهامة

في بعض الأحيان ، حتى استخدام صواني من أفران أخرى يمكن أن يمنع دوران الهواء الساخن ويفسد المعجنات ؛
نولي اهتماما للحجم. تحتاج الفطيرة الكبيرة إلى مزيد من الوقت للخبز ، ولكن درجة حرارة أقل من الصغيرة.

المعجنات الصغيرة عند درجة حرارة منخفضة لن تخبز ، بل تجف ببساطة ؛
اللاحقة. في فرن الغاز المستوى الرئيسي هو المستوى الأوسط ونبدأ به. لاحقًا ، بعد تقييم عملية الطهي ، نعيد ترتيبها (القشرة بنية اللون) أو لأسفل (إذا كنت بحاجة إلى قلي القاع) ؛
درجة حرارة عالمية. الوضع الأمثل هو 180 درجة مئوية ، ولكن هناك أطباق لا تخضع لهذا الوضع:

بيتزا - 220 درجة مئوية

ميرينغ - 140 درجة مئوية

لازانيا - 200 درجة مئوية

سمك - 150-180 درجة مئوية

فطائر محشوة وفطائر كبيرة فقط - 190-200 درجة مئوية

الفطائر الصغيرة والمعجنات الصغيرة - 200-220 درجة مئوية

كل شيء عن الموقد

السمة الرئيسية لمواقد الغاز هي التدفئة القادمة من الأسفل ، فمن الأصعب تنظيمها. لذلك ، إذا كانت المعجنات بالداخل مخبوزة بشكل سيئ ، على الرغم من أن قاعها شبه أسود بالفعل ، فإن النقطة على الأرجح هي التوزيع الخاطئ للحرارة. في هذه الحالة ، يمكنك الاتصال بالمعالج أو محاولة إصلاح الموقف بنفسك. هناك عدة طرق.

• قم بتركيب حجر خبز خاص في فرن الغاز. يكمن سرها في الهيكل المسامي والقدرة الحرارية العالية ، فهي ترتفع درجة حرارتها بالتساوي وتعمل كنوع من المخزن المؤقت لنقل الحرارة. هذا الحجر مصنوع من طين النار ، والذي يستخدم لوضع الأفران. يستبدل العديد من الحرفيين هذه السمة بالطوب الأحمر العادي ؛ فهي لا تتراكم الحرارة بشكل أسوأ.
• في الجزء السفلي من الموقد ، يمكنك وضع صفيحة خبز مليئة بالملح الصخري الخشن. سوف يستغرق حوالي كيلوغرام ونصف. ستندهش ، لكن الملح يزيل الحرارة الزائدة تمامًا ، مما يسمح للخبز بالتساوي. يمكن تخزينه في فرن غاز لسنوات دون أن يفسد على الإطلاق. لنفس الغرض ، يستخدم البعض الرمل.
• ضع وعاء من الماء تحت صينية الخبز. يساهم الماء أيضًا في التسخين المتساوي لفرن الغاز. يُنصح باختيار حاوية أكبر وأعمق لها ، وإلا فسوف تتبخر جميعها أثناء الخبز المطول. لكن يجب أن تعلم أن هذه الطريقة مناسبة أكثر للخبز الفوري.

قواعد استخدام الفرن

البعض لا يعرف أو ينسى أن هناك قواعد معينة لاستخدام فرن الغاز. حتى هذه الأشياء التي تبدو صغيرة مثل مقلاة إضافية أو نحاس يمكن أن تتسبب في احتراق الكعكة.

فماذا عليك أن تعرف؟

• قبل وضع المعجنات في الفرن ، من الضروري إزالة جميع العناصر غير الضرورية منها حتى لا تزعج تدفق الهواء.
• ثم يجب تسخين الفرن جيدًا. يجب عليك ضبط أعلى درجة حرارة والانتظار حوالي 15 دقيقة.
• بعد ذلك ، يتم ضبط نظام درجة الحرارة على المستوى المطلوب ، وبعد بضع دقائق أخرى ، توضع صينية خبز معجنات في الفرن.
• يُنصح بوضع طبق الخبز أو صينية الخبز نفسها في المنتصف بحيث يكون هناك مساحة كافية لتدور الحرارة.
• من الضروري مراقبة جاهزية الخبز في فرن الغاز من خلال نافذة خاصة بعد تشغيل الإضاءة الخلفية. من غير المرغوب فيه للغاية فتح الباب أثناء الطهي.
• يمكنك التحقق من جاهزية الكيك باستخدام عود تنظيف الأسنان أو مجرد تطابق. تحتاج إلى ثقب المعجنات في المنتصف ، وإذا لم تلتصق العجينة ، فهي مخبوزة جيدًا.
• الآن يمكن إطفاء موقد الغاز. لا تتسرع في إخراج الكعكة ، يجب أن تبقى في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى.

أسرار درجة الحرارة

في بعض الأحيان لا تشير الوصفة إلى درجة الحرارة اللازمة لخبز الطبق ، أو نظام درجة الحرارة لفرن الميكروويف ، يشار إلى الموقد الكهربائي. لذلك ، من المفيد للمضيفات اللائي يطبخن في فرن الغاز التعرف على المعلومات التالية.

• تُخبز الكعك والبيتزا والفطائر الصغيرة على حرارة 220 درجة.
• لطهي اللازانيا ، يلزم وجود فطائر كبيرة مع حشوة ، ولحم بورق ، ودرجة حرارة 200 درجة.
• من الأفضل خبز الأسماك واللحوم عند درجة حرارة 160-180 درجة.
• يجب خبز المرينغ على 140 درجة.